Lets Goo:
Der Frühling ist da und mit ihm die Lust auf leichte, frische und farbenfrohe Gerichte! Wir bei KitchenUnique präsentieren Ihnen heute ein Rezept, das nicht nur Ihre Geschmacksknospen verwöhnt, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Ostertisch ist: Saftige Lammkeule, zart geschmort, begleitet von einem Potpourri aus knackigem Frühlingsgemüse. Dieses Gericht ist der perfekte Beweis, dass saisonale Küche einfach und dennoch raffiniert sein kann. Entdecken Sie mit uns, wie Sie mit hochwertigen Küchenhelfern und frischen Zutaten ein unvergessliches Frühlingsmahl zaubern.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1,5 kg Lammkeule (mit Knochen)
- 500 g bunte Kartoffeln (z.B. Drillinge)
- 250 g Spargel (grün oder weiß)
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Bund Karotten (bunt, wenn möglich)
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
- Olivenöl extra vergine
- Salz, Pfeffer
- 100ml trockener Weisswein
- 500 ml Lamm oder Gemüsebrühe
Zubereitung:
-
Lamm vorbereiten:
- Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern kräftig einreiben.
- Knoblauchzehen schälen und in kleine Stifte schneiden. Diese in kleine Einschnitte in die Lammkeule stecken.
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Anbraten:
- In einem großen Bräter Olivenöl erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste hat.
- Die Zwiebeln, in grobe stücke geschnitten dem Bräter beigeben, und anschwitzen lassen.
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Schmoren:
- Mit Weißwein ablöschen und die Brühe hinzufügen.
- Den Bräter abdecken und die Lammkeule im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 2,5-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
-
Gemüse zubereiten:
- Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse vorbereiten: Kartoffeln halbieren, Spargel schälen und in Stücke schneiden, Karotten schälen und halbieren, Zuckerschoten waschen.
- Das vorbereitete Gemüse in den Bräter geben, und mitgaren, bis es bissfest ist.
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Servieren:
- Die Lammkeule aus dem Bräter nehmen, etwas ruhen lassen und dann portionieren.
- Das Gemüse mit der Soße anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Dauer:
- Vorbereitung: ca. 30 Minuten
- Schmoren: ca. 2,5-3 Stunden
Schwierigkeit:
- Mittel
Nährwerte (pro Portion, ca.):
- Kalorien: 650 kcal
- Protein: 50 g
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 25 g
Portionen:
- 4
Hinweis von unserem Team:
Wir hoffen, dieses köstliche Rezept für saftige Lammkeule mit Frühlingsgemüse bringt Frische und Freude auf Ihren Tisch! Bei KitchenUnique legen wir Wert auf qualitativ hochwertige Küchenhelfer, die das Kochen zum Vergnügen machen. Teilen Sie Ihre kulinarischen Kreationen mit uns auf Social Media und vergessen Sie nicht, uns zu taggen! Haben Sie spezielle Rezeptwünsche? Senden Sie uns Ihre Ideen einfach per E-Mail an marketing@kitchenunique.de – wir freuen uns auf Ihre Vorschläge!